Ce Monthélie "Les Toisières" 2021 du domaine François Mikulski est un vin rouge de Bourgogne issu majoritairement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Cultivée sur des côteaux bien exposés, la vigne bénéficie ici d’un climat tempéré et d’un terroir argilo-calcaire typique, qui confèrent à ce vin une finesse et une belle pureté aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée et des rendements faibles, se distingue par sa grande fraîcheur et son équilibre naturel. La vinification parcellaire pratiquée par François Mikulski met en valeur la singularité du lieu-dit "Les Toisières", produisant un vin soyeux, précis et expressif, qui traduit fidèlement le terroir.
La Côte de Beaune, où se trouve Monthélie, est réputée pour la diversité de ses sols et la qualité de ses grands Pinot Noir. Le climat continental, avec des étés modérément chauds et des hivers froids, favorise la maturation lente et progressive des raisins, tout en préservant l’acidité indispensable à l’équilibre des vins. La région, riche d’une histoire viticole multimillénaire, est le berceau de certains des crus les plus recherchés au monde. Monthélie, niché entre Volnay et Meursault, produit des vins souvent méconnus mais qui offrent un attrait croissant pour les amateurs de Bourgogne à la recherche d’élégance et d’authenticité.
Au niveau des accords mets-vins, ce Monthélie se révélera superbe avec des viandes délicates telles qu’un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux champignons ou encore une caille farcie aux herbes. Les plats bourguignons comme le coq au vin lui conviennent particulièrement, tout comme une terrine de campagne ou un fromage crémeux de la région, type Brillat-Savarin ou Epoisses en version jeune.
Je vous suggère de déguster cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C, après une aération d’une quinzaine de minutes pour permettre au vin de révéler sa palette aromatique toute en subtilité, marquée par des notes de fruits rouges frais, de violette et une touche minérale typique du terroir. Ce vin peut se conserver encore quelques années pour gagner en complexité.
