Vins Monthélie Domaine Florent Garaudet - Les Champs Fulliot - 2023

Avis Viniou

Ce Monthélie Premier Cru Les Champs Fulliot 2023 du Domaine Florent Garaudet est une expression raffinée du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Élaboré à partir de vignes situées sur l’un des meilleurs terroirs de l’appellation Monthélie, ce vin rouge met en valeur un millésime récent qui s’annonce prometteur par sa fraîcheur et sa pureté aromatique. Le terroir se distingue par des sols argilo-calcaires bien drainés, et la vinification, souvent associée à l’approche parcellaire de la maison Garaudet, met l’accent sur l’élégance et la finesse, en limitant les extractions et en privilégiant des élevages en fût de chêne subtils pour respecter le fruit.

La Côte de Beaune, berceau de ce Premier Cru, est réputée pour ses climats exceptionnels, classés au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Monthélie, petit village niché entre Meursault et Volnay, bénéficie d’un microclimat tempéré, favorisé par une exposition idéale au sud et à l’est, propice à une maturation optimale du Pinot Noir. L’histoire viticole y est ancienne, et le Domaine Florent Garaudet perpétue ce savoir-faire avec une grande attention portée au respect des sols et de la biodiversité, privilégiant des pratiques à la fois traditionnelles et respectueuses de l’environnement.

Au moment de l’accord mets-vins, ce Monthélie Premier Cru s’inscrit parfaitement dans la tradition bourguignonne. Il accompagnera à merveille une volaille fermière rôtie avec une sauce aux champignons, un magret de canard rosé, ou encore un filet mignon de veau relevé d’une touche de moutarde de Dijon. Les saveurs délicates du Pinot Noir en feront également un choix subtil pour des plats régionaux comme le coq au vin ou l’épaule d’agneau confite, sans oublier les fromages à pâte molle de type époisses ou brillat-savarin.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C, dans des verres à Bourgogne larges, qui permettront au bouquet de s’exprimer pleinement. Une légère aération en carafe, surtout dans ses premières années, aidera le vin à s’ouvrir et à révéler toute la finesse de son fruit ainsi que la complexité de son terroir.