Vins Monthélie Domaine Florent Garaudet - Les Champs Fulliot - 2023

Avis Viniou

Ce Monthélie Premier Cru "Les Champs Fulliot" 2023 du Domaine Florent Garaudet est un vin blanc de Bourgogne issu exclusivement du cépage chardonnay, fleuron de la Côte de Beaune. Sur ce terroir d’exception, la parcelle "Les Champs Fulliot" bénéficie d'une exposition idéale et de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin finesse et élégance. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt clément et équilibré, souligne la fraîcheur aromatique et le potentiel de garde du vin. La vinification, conduite avec grand soin par Florent Garaudet, respecte les traditions tout en favorisant une expression pure du terroir. L’élevage, majoritairement en fûts de chêne, apporte des notes subtiles vanillées sans masquer le fruit.

La Côte de Beaune, berceau historique des grands blancs de Bourgogne, est réputée pour son microclimat tempéré favorisé par la proximité de la Saône et par des pentes bien drainées qui protègent la vigne de l’humidité excessive. Les sols mêlant calcaire et argile favorisent une maturité parfaite du chardonnay, révélant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une belle tension minérale. Cette région, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, s’appuie sur un long savoir-faire transmis de génération en génération, ce que l’on retrouve dans la précision de cette cuvée Premier Cru.

Ce Monthélie blanc, à la fois ample, frais et aérien, s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés. Essayez-le avec un sandre rôti, accompagné d’une sauce beurre blanc, ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il sublimera également des fromages bourguignons à pâte molle, comme un brillat-savarin bien fait. Pour une note plus régionale, mariez-le à une poularde de Bresse à la crème ou un jambon persillé.

Pour en apprécier toute la complexité, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut lui permettre de révéler toute la subtilité de ses arômes, notamment dans sa jeunesse. N’hésitez pas à le goûter dès maintenant, tout en sachant que ce Premier Cru pourra aussi être conservé encore quelques années en cave.