Vins Monthélie Domaine Poissant Aupoux - 2018

Le Domaine Poissant Aupoux signe ici un Monthélie rouge 2018 qui exprime avec éclat l’authenticité de cette appellation de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2018 a bénéficié d’une année solaire offrant une belle maturité au raisin. Les sols argilo-calcaires de Monthélie, combinés à une exposition souvent sud-est, apportent puissance, finesse et une délicate minéralité à ce vin. La vinification en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, permet de révéler tout le potentiel aromatique du Pinot Noir, oscillant entre fruits rouges croquants (griotte, framboise) et notes légèrement épicées, avec une finale élégamment boisée.

Monthélie est un charmant village niché entre Volnay et Meursault, bénéficiant du climat typique de la Côte de Beaune : des étés chauds mais tempérés par la fraîcheur des nuits bourguignonnes, ce qui favorise la maturité sans excès. Le terroir y est réputé depuis des siècles pour la finesse et l’équilibre de ses vins rouges, reflets d’une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge. Ici, la transition entre les puissants Volnay et les blancs opulents de Meursault se traduit par des rouges à la fois délicats, fruités et dotés d’une structure soyeuse.

Pour sublimer ce Monthélie 2018, privilégiez des accord avec des plats raffinés mais pas trop puissants afin de respecter sa délicatesse. Un magret de canard rôti aux cerises, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou encore un filet mignon de veau aux herbes accompagneront à merveille sa structure souple et ses arômes subtils de fruits rouges. Un fromage à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un époisses légèrement affiné trouvera aussi sa place lors d’un repas bourguignon.

Ce vin s’exprime pleinement après un carafage léger, afin de libérer ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Servez-le entre 15 et 16°C pour apprécier toute sa complexité et sa fraîcheur, en n’hésitant pas à le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre. À déguster dès aujourd’hui ou à conserver encore quelques années pour ceux qui aiment découvrir l’évolution des grands Pinot Noir de Bourgogne.