Vins Monthélie Domaine Parent Amigues - 2018

Le Domaine Parent Amigues 2018 en appellation Monthélie AOC est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2018 a bénéficié d'une année chaude et sèche, offrant des raisins d'une maturité optimale, ce qui se traduit par une belle concentration aromatique et une texture soyeuse. Le terroir de Monthélie – situé juste à côté de Volnay et de Meursault – est caractérisé par des sols argilo-calcaires bien drainés, favorisant l'élégance et la finesse des vins. La vinification traditionnelle du domaine, alliée à un élevage soigné en fûts de chêne, permet d’obtenir un bouquet délicat, où s’entremêlent des notes de petits fruits rouges, de cerise croquante, accompagnées de nuances florales, de sous-bois et de touches subtilement épicées.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, avec une belle exposition des coteaux. Ce microclimat propice, combiné à des sols riches en calcaire et en marnes, donne naissance à des vins raffinés et expressifs. Historiquement, Monthélie partage la réputation d’élégance de ses voisins, offrant des rouges très plaisants et empreints de profondeur, parfois trop méconnus par rapport à ceux de Volnay ou Pommard, mais tout aussi dignes d’attention.

Ce Monthélie rouge accompagne à merveille des plats régionaux comme un filet de bœuf bourguignon, un coq au vin ou un lapin à la moutarde. Des viandes blanches rôties, des volailles, ainsi que des fromages doux à croûte fleurie comme un brie ou un chaource, se marient aussi particulièrement bien avec sa finesse aromatique. Pour les végétariens, une poêlée de champignons sauvages ou une tarte aux légumes racines sublime ses notes fruitées et boisées.

Pour apprécier pleinement la délicatesse et la structure de ce Monthélie 2018, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin de révéler toute la palette de ses arômes. Il pourra évoluer favorablement en cave encore quelques années, mais s’exprime déjà pleinement aujourd’hui.