Vins Monthélie Château Monthelie - Monthélie 1er Cru Sur La Velle - 2011

Le Château Monthélie nous propose ici une cuvée élégante : Monthélie 1er Cru Sur La Velle 2011, un joli rouge sec issu à 100 % du Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Millésime d’équilibre, 2011 offre grâce à sa météo tempérée des vins charnus, d’une fine tension, avec une belle fraîcheur. Le terroir du climat « Sur La Velle », classé Premier Cru, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires bien drainés, exposés plein est, favourisant la maturation optimale du raisin et l’expression d’une grande finesse aromatique. La vinification traditionnelle, sans excès d’extraction, permet de préserver la délicatesse du fruit et la subtilité des tanins.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est un haut-lieu du vignoble français, réputé pour la pureté de ses Pinots Noirs. Ici, le climat continental assure des hivers froids, des étés chauds, et des variations diurnes qui favorisent la lente maturation. L’histoire viticole locale est dense, un véritable patchwork de parcelles dont chacune révèle une personnalité unique. Les Premiers Crus tels que Sur la Velle témoignent du soin constant apporté au travail de la vigne et de la cave depuis plusieurs siècles.

Ce Monthélie 1er Cru accompagnera admirablement un foie de veau persillé, un canard rôti aux cerises ou une pièce de veau cuite rosée. Pour rester dans la tradition bourguignonne, optez pour un jambon persillé ou des œufs en meurette, afin de révéler toute la douceur et la complexité du vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses, sublimeront également sa structure tendre et ses arômes de fruits rouges évoluant sur une belle trame épicée.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, après un léger carafage si possible, afin d’aérer ses arômes patinés par le temps. Profitez de son charme désormais à maturité, où le fruit se fond harmonieusement avec des notes plus tertiaires de sous-bois et d’épices douces.