Vins Monthélie Domaine Laurent Boussey - Les Champs Fulliots - 2015

Avis Viniou

Le Monthélie Premier Cru Les Champs Fulliots 2015 du Domaine Laurent Boussey est un remarquable représentant de la Côte de Beaune, issu principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2015 se distingue par sa générosité et son équilibre, résultat d’une année particulièrement favorable en Bourgogne, avec des vendanges précoces ayant permis une belle maturité des raisins. La parcelle Les Champs Fulliots, classée Premier Cru, se caractérise par un terroir de sols argilo-calcaires bien drainants, contribuant à la finesse et à l’élégance du vin. La vinification traditionnelle pratiquée par le Domaine Laurent Boussey, associée à un élevage soigné en fûts de chêne, offre un vin aux arômes complexes de fruits rouges, de cerise noire, de framboise, relevés de notes épicées et boisées, avec une belle structure tannique et une longueur en bouche remarquable.

La région de Monthélie, discrète mais prestigieuse, trône entre les illustres terroirs de Meursault et Volnay. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols calcaires de cette zone sont réputés pour donner aux vins élégance, minéralité et potentiel de garde. L’histoire viticole du village de Monthélie remonte au Moyen Âge et son patrimoine se distingue encore aujourd’hui par la multitude de petits climats offrant une grande diversité d’expressions.

Pour sublimer ce Monthélie Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes délicates telles qu’un filet de veau rosé, un magret de canard rôti ou un pigeonneau farci. Les plats classiques bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette sont aussi des compagnons idéaux. En fromage, orientez-vous vers un reblochon affiné ou un époisses affiné à cœur, dont la puissance saura s’harmoniser avec la structure du vin.

Dégustez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe si possible. Cette étape permettra à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer tout en mettant en valeur la texture veloutée et les tanins fondus, typiques des grands crus de la Côte de Beaune. N’hésitez pas à conserver quelques années vos bouteilles restantes : ce 2015 a encore de belles années devant lui.