Vins Monthélie Domaine Laurent Boussey - Sur la Velle - 2015

Le Domaine Laurent Boussey propose ici un Monthélie Premier Cru « Sur la Velle » 2015, une cuvée rare issue du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 s’est démarqué par des conditions météorologiques idéales, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Le terroir spécifique de « Sur la Velle », constitué de sols argilo-calcaires bien drainés à mi-coteau, favorise l’expression d’une grande finesse et d’une élégance typique des meilleurs Monthélie. L’élevage, traditionnel chez Laurent Boussey, vient peaufiner la structure du vin tout en respectant la pureté du fruit. Ce vin se distingue par une robe rubis profonde, au nez intense de petits fruits rouges, de pivoine et de légères touches boisées. En bouche, la trame tannique est fine, soutenue par une fraîcheur délicate et une belle longueur minérale.

Le vignoble de la Côte de Beaune, haut lieu historique de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, offrant des étés chauds et des hivers plus rudes. Les coteaux exposés à l’est captent la lumière matinale et permettent au Pinot Noir d’atteindre une maturité optimale. Les sols argilo-calcaires de Monthélie sont réputés pour donner des vins de garde à l’expression aromatique équilibrée. Cette région, voisine illustre de Volnay et de Meursault, est appréciée pour ses rouges élégants qui conjuguent finesse et intensité.

Pour sublimer la délicatesse et la structure de ce Monthélie Premier Cru, accordez-le à une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de veau aux champignons. Les mets bourguignons comme le coq au vin, voire un bœuf bourguignon, seront également de très beaux compagnons, tout comme un plateau de fromages affinés à pâtes molles.

Il est conseillé de déguster ce vin autour de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce Monthélie Premier Cru « Sur la Velle » 2015 est à maturité mais pourra encore évoluer harmonieusement quelques années en cave.