Vins Monthélie Domaine Violot-Guillemard - Les Duresses - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Violot-Guillemard propose ici une magnifique expression de la Côte de Beaune à travers son Monthélie Premier Cru "Les Duresses" 2018. Ce vin rouge est élaboré uniquement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, qui trouve dans ce terroir toute la finesse et l’élégance qui font la renommée de la région. Le millésime 2018, caractérisé par un été chaud et sec, a donné naissance à des raisins parfaitement mûrs, offrant des vins à la fois gourmands et structurés. Après une vinification traditionnelle, ce Premier Cru a bénéficié d’un élevage soigné qui met en valeur son bouquet complexe, mêlant fruits rouges mûrs, notes florales et une touche subtile d’épices.

La Côte de Beaune, et plus précisément l'appellation Monthélie, se situe entre Volnay et Meursault. Le terroir y est constitué de sols argilo-calcaires, pierreux, qui confèrent au Pinot Noir sa finesse, sa minéralité et une belle tension. Le climat, semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une maturation lente et régulière du raisin, essentielle pour développer la palette aromatique caractéristique de la région. Monthélie reste encore une appellation discrète, mais elle recèle de très beaux terroirs produisant des vins d’une rare élégance, à la fois charmeurs et racés.

Pour mettre en valeur ce Monthélie Premier Cru "Les Duresses" 2018, privilégiez des accords subtils et délicats. Il s’accordera à merveille avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, voire une volaille de Bresse aux morilles. Sur des plats régionaux, il excelle avec un coq au vin ou un jambon persillé bourguignon. La texture soyeuse de ses tannins et sa fraîcheur naturelle accompagneront également très bien des fromages affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement sa complexité et sa fraîcheur, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C, après une légère aération dans une carafe une demi-heure avant le service. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il gagnera en subtilité si vous avez la patience de le conserver encore quelques années en cave.