Vins Monthélie Jean-Philippe Fichet - Sous le Cellier - 2021

Le Monthélie "Cuvée Sous le Cellier" 2021 de Jean-Philippe Fichet est un vin rouge issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et unique autorisé en AOC pour les crus rouges. Ce millésime 2021, marqué par de faibles rendements consécutifs aux gelées printanières, a permis d’extraire une grande expression du terroir. La vinification minutieuse, articulée autour de méthodes traditionnelles – vendange manuelle, cuvaison délicate puis élevage en fûts de chêne – donnerait un vin à la fois précis et élégant, fidèle au style recherché par Jean-Philippe Fichet. Le nez s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges frais, de griotte, accompagnées de subtiles touches florales et d’une pointe boisée finement intégrée. En bouche, la texture est délicate, soutenue par une belle fraîcheur et des tanins soyeux.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour la finesse de ses rouges. Monthélie, petit village voisin de Volnay et Meursault, bénéficie d’un terroir calcaire argileux avec des expositions sud et sud-est, procurant aux vins une grande intensité aromatique et une belle minéralité. L’histoire du vignoble est riche : la Bourgogne, terre monastique dès le Moyen Âge, a transmis un savoir-faire précis, respectueux du climat et du sol. Aujourd’hui, Monthélie séduit par ses vins identitaires, expressifs mais accessibles dans leur jeunesse.

Ce Monthélie accompagnera parfaitement des volailles rôties, un filet de canette aux cerises ou un magret de canard, ainsi que des plats ordinaires comme un poulet fermier rôti aux herbes. Il trouve également sa place avec des spécialités bourguignonnes telles qu’une tourte au jambon persillé ou un œuf en meurette. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le Brie ou le Chaource, mettent aussi en valeur la délicatesse du Pinot Noir.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes pour exprimer toute sa subtilité aromatique.