Vins Monthélie Terres de Velle - 2017

Ce Monthélie Premier Cru 2017 du domaine Terres de Velle est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de la région bourguignonne. Récolté lors d’un millésime dynamique et équilibré, ce vin bénéficie avant tout de l’exceptionnelle exposition et de la nature argilo-calcaire des climats classés Premier Cru sur Monthélie. La vinification, menée avec soin, privilégie l’expression la plus juste du terroir : macération douce et élevage maîtrisé protègent la finesse aromatique caractéristique du Pinot Noir, tout en apportant une texture soyeuse. Le vin se distingue par des notes de petits fruits rouges (groseille, cerise) délicatement nuancées de touches florales (pivoine), avec une trame fraiche, des tanins fins et une belle longueur sur le fruit.

Située entre Volnay et Meursault sur la Côte de Beaune, l’appellation Monthélie bénéficie d’un terroir remarquable qui combine l’altitude, une exposition majoritairement sud-est, et des sols calcaires fissurés propices à une maturation optimale. Le climat continental tempéré de la Bourgogne permet lenteur et régularité de la maturation, conférant vivacité et équilibre à ce type de vins. Les vignobles, souvent plus confidentiels que leurs prestigieux voisins, produisent des crus à l’identité affirmée : raffinement, fraîcheur et gourmandise. Monthélie, village typiquement bourguignon, a toujours su préserver un style sincère incarnant la pureté de ses lieux-dits.

Pour sublimer ce Monthélie Premier Cru, privilégiez des mets qui mettront en avant sa délicatesse et ses notes fruitées. Il sera un compagnon raffiné d’une volaille rôtie sauce aux champignons, d’un filet de canette aux cerises, ou encore d’un lapin à la moutarde, plat régional par excellence. Il s’accordera également très bien avec une côte de veau légèrement grillée, des fromages à pâtes pressées non cuites (cantal, tomme de Savoie) ou avec des champignons des bois sautés.

Pour la dégustation, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin de préserver son fruit croquant et la subtilité de sa structure. Prévoyez une aération d’une trentaine de minutes pour libérer toute la palette aromatique de ce vin unique.