Vins Monthélie Raguenet-Robert / Ragot Sylvain - Cuvée Candice - 2021

Issu du domaine Raguenet-Robert / Ragot Sylvain, le Monthélie AOC « Cuvée Candice » 2021 est un vin rouge sec représentatif de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime se distingue par sa belle expression du fruit, des notes de cerise noire, de groseille et de subtiles touches florales de violette, typiques du Monthélie. La vinification traditionnelle bourguignonne, associant une extraction délicate et un élevage mesuré en fûts de chêne, permet de préserver la fraîcheur et l'élégance du vin, tout en apportant une légère complexité boisée et des tanins souples.

Le terroir de Monthélie est situé entre Volnay et Meursault, sur des coteaux bien exposés et des sols argilo-calcaires qui favorisent la concentration aromatique et la finesse des tanins. Le climat de la Côte de Beaune, à la fois tempéré et continental, assure une maturation lente du Pinot Noir, conférant aux vins une grande pureté d’expression. Monthélie est un village discret mais réputé pour ses rouges charnus tout en délicatesse, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, empreinte d’exigence et de savoir-faire.

Ce Monthélie 2021 accompagnera parfaitement des plats régionaux comme un boeuf bourguignon, un coq au vin ou un rôti de veau aux champignons. Il s’accorde aussi très bien avec des volailles rôties, un magret de canard ou, dans un registre plus végétarien, un risotto aux cèpes. Les amateurs pourront également l’associer à des fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, servis à température ambiante.

Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Sa jeunesse et son équilibre frais en font un vin déjà agréable à boire, même s’il pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.