Vins Monthélie Sébastien Deschamps - Clou des Chênes - 2017

Avis Viniou

Ce Monthélie Premier Cru « Clou des Chênes » 2017 du domaine Sébastien Deschamps est élaboré à partir du cépage pinot noir, roi incontesté de la Bourgogne. Le millésime 2017, caractérisé par une météo clémente, a donné naissance à des vins harmonieux, marqués par une belle fraîcheur et une expression fruitée. Ce vin provient d’un terroir Premier Cru, le « Clou des Chênes », réputé pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent une maturité optimale du raisin et une finesse remarquable des tannins. Le travail du vigneron, respectueux de l’environnement, se lit dans une vinification soignée mêlant élevage en fûts de chêne et recherche du juste équilibre entre structure et élégance.

La Côte de Beaune, qui abrite le village de Monthélie, s’étend au sud de la côte viticole bourguignonne, entre Volnay et Meursault. Le climat y est de type continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, offrant des conditions idéales au pinot noir pour révéler toute sa subtilité. Les coteaux orientés sud-est bénéficient d’un excellent ensoleillement et les sols caillouteux drainent bien les excès d’eau, conférant aux vins une belle minéralité. Cette région prestigieuse de Bourgogne est reconnue pour la qualité de ses crus et sa longue tradition viticole, qui remonte au Moyen Âge.

Ce Monthélie Premier Cru accompagnera à merveille des plats raffinés mais accessibles, comme un magret de canard rôti, une pintade aux girolles ou encore un filet de veau à la crème et aux morilles. Les saveurs locales trouvent écho dans un œuf en meurette ou un jambon persillé, deux classiques bourguignons. Sa texture soyeuse et ses arômes de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois appellent également des fromages affinés à pâte molle, à l’instar d’un Époisses ou d’un Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi entre 15 et 17°C, après une aération en carafe de 30 minutes. Cette expérience révélera sa fraîcheur, sa subtilité et la délicatesse propre au pinot noir bourguignon, parfait pour accompagner vos plus beaux repas.