Vins Monthélie Domaine Bohrmann - 2008

Avis Viniou

Le Monthélie rouge 2008 du Domaine Bohrmann incarne toute la finesse et l’élégance des vins de la Côte de Beaune. Confectionné à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime offre une belle complexité aromatique, mêlant des notes de petits fruits rouges, de cerise griotte, de violette, accompagnées après quelques années de subtiles touches de sous-bois, de cuir et d’épices douces. Ce vin est issu de vignes implantées sur des coteaux argilo-calcaires, bénéficiant d’une excellente exposition. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigné en fûts de chêne, permet d’affiner la texture du vin tout en préservant l’expression du terroir et l’élégance du fruit. Le 2008, année relativement fraîche, se distingue par sa droiture, sa vivacité et des tanins désormais assouplis par le temps.

Le vignoble de Monthélie est située entre Volnay et Meursault, au cœur de la Bourgogne viticole. Connue pour la finesse et la discrétion de ses vins, l’appellation bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids, des étés tempérés et parfois pluvieux, propices à une maturation lente du Pinot Noir. Les sols riches en calcaire favorisent la fraîcheur et la minéralité, donnant naissance à des vins équilibrés, taillés pour la garde. Monthélie s’inscrit dans la tradition séculaire de la Côte de Beaune, réputée pour ses crus élégants et racés, aussi bien en rouge qu’en blanc.

Pour accompagner ce Monthélie 2008, privilégiez des plats raffinés et peu puissants pour mettre en valeur sa délicatesse. Un filet de volaille à la crème et aux morilles, un carré de veau rôti ou un magret de canard aux cerises s’accorderont parfaitement. Du côté des fromages, une tomme de Bourgogne ou un époisses bien affiné seront de savoureux compagnons. Les traditions régionales suggèrent aussi un jambon persillé ou une cassolette d’escargots à la bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé pour lui permettre de s’ouvrir et de déployer toute sa palette aromatique. Ce vin se trouve aujourd’hui à un excellent moment de dégustation, offrant complexité, harmonie et une fraîcheur remarquable.