Vins Monthélie Sextant - Sur la velle - 2018

Le Sextant Monthélie Premier Cru « Sur la Velle » 2018 est un vin rouge issu du cœur de la Bourgogne, au sein de la Côte de Beaune, terroir historique reconnu pour la finesse de ses vins. Le cépage majoritaire, bien ancré dans la tradition locale, est le pinot noir. Cette cuvée « Sur la Velle » provient d’un lieu-dit réputé où les vieilles vignes, entretenues selon une viticulture respectueuse, bénéficient d’une exposition optimale. Le millésime 2018 se distingue par sa maturité et sa belle structure, présentant à la fois une richesse aromatique et une élégance qui séduisent dès le premier nez. La vinification, menée par le domaine Sextant, favorise l’expression du terroir : macération douce, extraction modérée et utilisation limitée du bois, pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, marque de fabrique de la maison.

La région de Monthélie, nichée entre Volnay et Meursault, offre un cadre propice à l’épanouissement du pinot noir. Les sols composés d’argiles calcaires et de marnes donnent des vins à la fois profonds et délicats. Le climat continental bourguignon, tempéré par la hauteur des coteaux, permet une maturation lente et régulière des raisins. Monthélie jouit d’une belle notoriété grâce à ses Premiers Crus confidentiels, alliant l’intensité de Volnay à un caractère plus aérien.

Pour accompagner ce Monthélie Premier Cru 2018, optez pour des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Les volailles rôties, comme un suprême de pintade, ou certains gibiers à plumes sont des partenaires de choix. Un plat de lapin à la moutarde ou un coq au vin bourguignon révèleront la fraîcheur et l’élégance du vin. Côté fromages, privilégiez l’époisses ou le brillat-savarin affinés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin de libérer toute la palette aromatique typique d’un grand Pinot Noir de Bourgogne.