Vins Monthélie Eric Boussey - Les Riottes - 2012

Ce Monthélie Premier Cru "Les Riottes" 2012 du domaine Eric Boussey incarne parfaitement l’élégance du Pinot Noir de Bourgogne. Issu uniquement de ce cépage emblématique, ce vin rouge provient des coteaux bien exposés de l’appellation Monthélie, sur un terroir argilo-calcaire typique de la Côte de Beaune. La cuvée "Les Riottes", classée Premier Cru, bénéficie d’une vinification soignée : une vendange manuelle, un égrappage partiel, une fermentation contrôlée et un élevage en fût de chêne qui affine la structure tannique tout en respectant l’expression fruitée du raisin. Le millésime 2012, marqué par des rendements modestes et une belle concentration, offre des notes raffinées de cerise griotte, de framboise et de sous-bois, relevées d’une pointe de violette et d’épices douces.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est une grande région viticole réputée surtout pour ses grands blancs, mais aussi pour ses rouges subtils, souvent plus tendres que ceux de la Côte de Nuits. Le climat y est continental avec des saisons bien marquées, des étés chauds et des hivers vigoureux, favorisant une maturation lente du raisin qui donne naissance à des vins fins et complexes. Les sols, riches en marnes calcaires et argiles, apportent à ces vins une fraîcheur minérale et une grande longévité. Monthélie, village discret mais réputé, partage ce patrimoine avec ses grands voisins Volnay et Meursault, participant pleinement à la noblesse de la Côte de Beaune.

Pour accompagner ce Monthélie Premier Cru, privilégiez des mets subtils à la cuisson douce. Un filet de canard aux cerises, un râble de lapin aux champignons ou encore un vol-au-vent à la volaille et aux morilles mettront en valeur sa délicatesse et ses arômes. Côté plats régionaux, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à un coq au vin revisité avec mesure pour ne pas dominer le vin.

Ce vin s’appréciera à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe d’une demi-heure pour faire s’épanouir ses arômes. Parfait à déguster dès maintenant, il peut également vieillir encore quelques années pour ceux qui recherchent des notes plus évoluées.