Vins Monthélie Savigny les Beaune - 2014

Avis Viniou

Ce Monthélie 2014 du Château Savigny-lès-Beaune est un vin rouge élégant, principalement issu du cépage pinot noir, qui règne en maître dans toute la Côte de Beaune. Le millésime 2014 s’est distingué en Bourgogne par un printemps doux, un été légèrement frais mais propice à une maturation lente et homogène des raisins, permettant de préserver finesse aromatique et équilibre. Le terroir de Monthélie, voisin de Meursault et Volnay, révèle dans ce vin ses sols argilo-calcaires typiques, apportant minéralité et fraîcheur. La vinification se fait souvent de manière traditionnelle, avec des macérations modérées, afin de préserver le fruit et élégance du pinot noir. L’élevage en fûts de chêne, avec une proportion raisonnable de bois neuf, confère des notes délicates de vanille, d’épices douces et une texture subtilement soyeuse.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré par la proximité des collines, favorisant l’expression de vins à la fois fins et structurés. Les coteaux bien exposés permettent au pinot noir de s’épanouir tout en conservant fraîcheur et tension. La région, riche de siècles d’histoire, est réputée pour ses climats minutieusement délimités et son savoir-faire ancestral, ce qui se traduit dans chaque bouteille par une profonde typicité.

Ce Monthélie subtil accompagnera parfaitement des viandes blanches comme un suprême de volaille aux morilles ou un filet de lapin à la moutarde, mettant en valeur sa délicatesse et sa précision aromatique. Les classiques de la région, tels qu’un rôti de veau aux herbes ou une caille farcie, s’accorderont également à merveille avec la finesse du vin. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un reblochon.

Pour dévoiler tout son potentiel, servez ce vin légèrement frais, autour de 15-16°C, après une courte aération en carafe si possible. Cette température mettra en valeur ses arômes de fruits rouges acidulés, ses touches de sous-bois et sa structure élégante. À boire dès à présent ou à conserver quelques années pour apprécier l’évolution de ses parfums tertiaires.