Vins Monthélie Jean-Charles Fagot - 2021

Avis Viniou

Le Monthélie 2021 du domaine Jean-Charles Fagot est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition de cette appellation prestigieuse de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2021 se caractérise par une robe rubis brillante, des arômes délicats de petits fruits rouges – cerise, framboise, groseille – et quelques subtiles notes florales de pivoine, s'entremêlant à de légères touches épicées et boisées, héritage d’un élevage soigné. Le terroir de Monthélie, situé entre les villages plus célèbres de Volnay et Meursault, confère à ce vin une élégance particulière, une structure fine et une belle fraîcheur. Les vignes, souvent cultivées sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse et authenticité. La vinification, portée par la philosophie du domaine Jean-Charles Fagot, privilégie toujours l’expression du fruit et une extraction douce, pour un vin équilibré prêt à une belle garde ou agréable dans sa jeunesse.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence océanique qui rythme la maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols marno-calcaires, la diversité des expositions et l’histoire viticole séculaire confèrent aux crus une grande complexité aromatique et une capacité à refléter le moindre détail du terroir. Monthélie, souvent à l’ombre de ses voisins prestigieux, séduit pourtant par la précision de ses vins, leur accessibilité et leur potentiel de vieillissement.

Ce Monthélie rouge s’accordera parfaitement avec des mets raffinés mais accessibles, comme un suprême de volaille aux morilles, un lapin en sauce moutarde, ou des charcuteries fines. Il accompagnera idéalement également des fromages bourguignons tels que l’Epoisses ou le Brillat-Savarin. Pour exalter tous ses arômes, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère ouverture en carafe si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ainsi, vous apprécierez toute l’élégance et la typicité de ce Pinot Noir de la Côte de Beaune.