Vins Monthélie Domaine Thierry Pinson - 2023

Le Domaine Thierry Pinson propose ici un Monthélie rouge 2023, issu du cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin sec est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir. Le millésime 2023 a bénéficié d’une maturité optimale grâce à une météo favorable, avec des vendanges sous le signe de la fraîcheur et de la précision aromatique. Les vignes, souvent âgées et plantées sur des coteaux exposés sud-est, profitent d’un terroir argilo-calcaire qui confère à ce Monthélie élégance et finesse. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit, avec des extractions douces et un élevage maîtrisé en fûts de chêne qui respecte l’expression naturelle du pinot noir.

La commune de Monthélie, parfois méconnue, se situe à proximité de Meursault et Volnay. Elle partage avec ces illustres voisines une histoire viticole ancestrale, remontant au Moyen Âge. Son climat tempéré, aux influences continentales, offre un cycle végétatif propice à une lente maturation des raisins. Les sols à dominante calcaire et une situation protégée des vents assurent aux vins une grande finesse et une belle structure. Monthélie séduit les amateurs de Bourgogne par la délicatesse aromatique de ses rouges, oscillant entre petits fruits rouges croquants, épices douces et une trame minérale racée.

Pour accompagner ce Monthélie 2023, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants, qui mettront en valeur l’élégance de ce pinot noir. Un filet de volaille de Bresse sauce aux morilles, une caille rôtie, ou encore un magret de canard légèrement rosé formeront des accords harmonieux. Les mets végétariens comme un risotto aux champignons ou une tarte fine aux légumes de printemps s’accorderont également très bien. Pour un clin d’œil régional, pourquoi ne pas opter pour un bœuf bourguignon cuisiné avec finesse ou un jambon persillé ?

Servez ce Monthélie rouge entre 15 et 16°C, dans un verre évasé, afin de révéler au mieux la subtilité de ses arômes et sa texture soyeuse. Une aération de 30 minutes avant le service permettra au vin de s’ouvrir pleinement. Je vous souhaite une belle dégustation de ce Bourgogne d’initiés.