Vins Monthélie Domaine Germain - La Combe Danay - 2017

Le Monthélie 2017 du Domaine Germain, cuvée La Combe Danay, est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition de cette appellation bourguignonne. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques très favorables, avec un printemps précoce et une belle maturité atteinte à la fin de l'été, offrant des vins bien équilibrés, précis et d'une fraîcheur éclatante. Les sols argilo-calcaires typiques de Monthélie, situés en pente douce, favorisent une excellente expression du terroir. La vinification, soignée par le Domaine Germain, respecte à la fois le fruit et la finesse du Pinot Noir, avec souvent une extraction modérée pour conserver la délicatesse qui fait la réputation de ce secteur.

La Côte de Beaune, dont dépend Monthélie, est mondialement réputée pour ses grands vins rouges et blancs. Ce secteur de la Bourgogne bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’influence des vents et d’une exposition idéale qui valorise la maturité du raisin. Les sols de la Côte de Beaune contribuent à la finesse tannique et à la capacité de garde des vins. Monthélie, plus confidentielle que ses célèbres voisines Volnay ou Meursault, produit des rouges élégants, subtils, sur le fruit, avec une belle tension et des notes souvent florales et épicées.

Ce Monthélie 2017 est le compagnon idéal d'une cuisine fine et savoureuse. Il s’exprimera magnifiquement avec un filet de veau sauce aux cèpes, une volaille rôtie, ou encore une pièce de bœuf grillée. Les plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou une terrine de gibier léger feront également ressortir son côté gourmand et sa délicatesse. Pour les plus aventureux, une tomme de Bourgogne affinée ou un fromage à pâte molle affinée sublimera les arômes du vin.

Pour en apprécier toute la finesse, servez-le autour de 15-16°C après une légère aération d’une demi-heure. Il est prêt à boire aujourd’hui mais peut aussi encore évoluer quelques années en cave, développant alors des notes tertiaires encore plus complexes.