Vins Monthélie Domaine Michel Bouzereau et Fils - Les Champs Fulliot - 1989

Le Monthélie Premier Cru "Les Champs Fulliot" 1989 du Domaine Michel Bouzereau et Fils est un superbe témoin du savoir-faire bourguignon en matière de Pinot Noir. Issu d’un prestigieux terroir classé Premier Cru sur la Côte de Beaune, ce vin rouge exprime toute la subtilité de son millésime. La parcelle "Les Champs Fulliot" est réputée pour ses sols argilo-calcaires bien drainés, favorisant une maturité optimale du raisin. Après des vendanges manuelles méticuleuses, la vinification traditionnelle et un élevage maîtrisé permettent de révéler l’élégance naturelle du cépage tout en préservant la finesse du fruit.

La région de la Côte de Beaune, fleuron de la Bourgogne viticole, est célèbre pour la diversité de ses terroirs et son climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés. Ce microclimat, combiné à la richesse minérale des sols, donne naissance à certains des plus grands Pinots Noirs du monde. Monthélie, souvent appelé le "petit Volnay", se distingue par ses vins élégants mais charpentés, dotés d’une belle structure, capables de vieillir harmonieusement sur plusieurs décennies. 1989 fut par ailleurs un millésime solaire, offrant des raisins parfaitement mâtures et une matière première d’exception.

À maturité, ce Monthélie 1989 exprime des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir fin, de griotte confite et d’épices douces, soutenus par une trame tannique veloutée légèrement fondue. Il s’accordera à merveille avec une volaille de Bresse aux morilles, un filet de veau truffé, ou des plats régionaux comme le bœuf bourguignon. Un gratin de champignons sauvages ou un vieux fromage d’Époisses dévoileront également toute sa délicatesse.

Pour l’apprécier à son apogée, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après une ouverture douce d’une à deux heures, ce qui permettra au bouquet de s’épanouir pleinement. Privilégiez de grands verres à Pinot Noir pour savourer toute la complexité de ce Premier Cru d’exception.