Vins Monthélie Domaine Roulot - 1er Cru Champs Fuillots - 2023

Le Domaine Roulot, réputé pour son travail précis et élégant, signe ici un Monthélie 1er Cru Champs Fuillots 2023 en blanc, classé Premier Cru. Bien que les informations sur le ou les cépages soient incomplètes pour cette cuvée spécifique, il est courant dans la Côte de Beaune que les Monthélie blancs soient issus principalement de chardonnay. Cette parcelle des Champs Fuillots offre généralement des vins à l’expression cristalline, dotés d’une belle vitalité et d’une matière savoureuse, traduisant fidèlement leur terroir. La vinification au domaine est habituellement soignée, favorisant la pureté du fruit et un équilibre subtil entre tension minérale et gourmandise. À ce titre, le millésime 2023, prometteur en Bourgogne pour sa fraîcheur et sa maturité, devrait s’accorder à cette approche.

Monthélie appartient au prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, connue pour ses coteaux calcaires et son climat semi-continental. Ce secteur, bénédiciant de belles expositions, donne des vins à la fois aériens et nuancés, tout en préservant une élégante structure. L’histoire viticole de Monthélie, entre Meursault et Volnay, est jalonnée de petites parcelles, souvent familiales, travaillées avec rigueur dans le respect des sols et de la tradition bourguignonne. Les blancs y sont moins nombreux que les rouges mais offrent une belle alternative aux villages voisins, mêlant les accents floraux aux touches subtiles d’agrumes et de fruits à chair blanche.

Pour l’accord mets-vins, privilégiez une cuisine subtile qui respecte l’élan minéral et la délicatesse aromatique de ce Monthélie Premier Cru. Un filet de sandre juste poêlé, une volaille de Bresse à la crème légère aux morilles ou un risotto aux asperges vertes s’accorderont parfaitement. Les fromages de chèvre affinés ou une tomme de brebis viendront aussi flatter la personnalité de ce vin blanc racé. Un clin d’œil régional avec une omelette aux champignons des bois sublimera également sa finesse.

Ce vin s’appréciera à une température de service de 10 à 12°C, dans un verre adapté aux grands blancs de Bourgogne pour laisser s’exprimer sa palette aromatique. Ouvrez-le une demi-heure avant service afin de déployer toute sa fraîcheur et sa complexité.