Avis Viniou
Le Domaine Doppfau propose une Cuvée Vieilles Vignes 2007 de Monthélie, un vin rouge de Bourgogne, sur la Côte de Beaune. Ce vin est issu de vieilles vignes, qui confèrent à ce millésime une concentration aromatique exceptionnelle. La Bourgogne, célèbre pour ses vins délicats et complexes, tire ses caractéristiques du terroir calcaire et argileux, ainsi que d'un climat continental. Monthélie est renommée pour ses vins rouges élégants à base de Pinot Noir, qui expriment un bel équilibre entre fruit, acidité et structure tannique. Le Domaine Doppfau, réputé pour son respect des traditions viticoles, allie savoir-faire ancestral et techniques modernes pour élaborer ses cuvées.
Pour magnifier cette Cuvée Vieilles Vignes, optez pour des plats de viande rouge grillée, du gibier ou une volaille rôtie. Les champignons, comme des cèpes poêlés, sublimeront également ses arômes terreux. En restant dans la tradition bourguignonne, un bœuf bourguignon ou des escargots à la bourguignonne constituent des choix idéaux, mettant en valeur la complexité et la profondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Monthélie entre 16 et 18 degrés Celsius après un carafage d'environ une heure. Commencez par examiner sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de légères notes épicées. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et son bel équilibre. Prenez le temps de savourer la persistance de ses saveurs en finale, révélant toute la richesse de ce vin exceptionnel.
