Vins Monthélie Domaine Prunier-Damy - Clos de Ressi - 2019

Le Monthélie Clos de Ressi 2019 du Domaine Prunier-Damy se distingue par une jolie robe rubis éclatante, typique des vins rouges de la Côte de Beaune. Cette cuvée, provenant d’un climat réputé du village de Monthélie, s’illustre par une vinification attentive qui valorise le fruit et l’élégance, sans excès d’extraction. Bien que les informations sur les cépages ne soient pas détaillées ici, les rouges de cette appellation sont généralement issus du Pinot Noir. Attendez-vous donc à un vin au bouquet subtil, mêlant des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise) et une note florale délicate, tout en présentant de légères touches épicées ou de sous-bois avec l’évolution. L’année 2019, solaire tout en restant équilibrée en Bourgogne, confère à ce vin de la rondeur, de la maturité de fruit ainsi qu’une belle structure tannique sans dureté.

Monthélie est un charmant village situé entre Meursault et Volnay, sur des coteaux bien exposés qui bénéficient d’un climat tempéré, propice à la maturité du raisin sans excès de chaleur. Les sols y sont argilo-calcaires, favorisant l’expression d’une certaine finesse et d’une trame minérale, caractéristiques recherchées en Côte de Beaune. Souvent un peu moins connue que ses illustres voisines, l’appellation Monthélie offre pourtant d’excellents rapports qualité-prix et une authentique expression du terroir bourguignon, héritière d’une longue tradition viticole.

Ce style de vin bourguignon accompagnera idéalement une côte de veau aux champignons, un magret de canard légèrement rosé ou encore des plats régionaux comme le coq au vin ou un bœuf bourguignon pour une alliance locale. Il se marie également parfaitement avec des fromages à pâte douce, par exemple un brillat-savarin ou un saint-marcellin, qui souligneront le soyeux et la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C, après une légère aération qui permettra aux arômes de s’ouvrir et à la bouche de gagner en gourmandise. Si vous le souhaitez, un carafage d’une demi-heure révèlera toute sa complexité. Ce vin présente un joli potentiel de garde, mais saura également charmer les amateurs dès à présent par sa finesse et son équilibre.