Vins Monthélie Cellier des Deux Tours - 2018

Le Monthélie 2018 du Cellier des Deux Tours se présente comme un vin rouge sec issu d’une des appellations attachantes de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, il est important de rappeler que la tradition de l’appellation Monthélie veut que leurs vins rouges soient essentiellement issus du Pinot Noir, même si quelques exceptions existent parfois. Le millésime 2018, connu pour sa générosité, offre généralement des vins à la fois mûrs, équilibrés et dotés d’une structure agréable, marquée ici par une palette de fruits rouges frais, une trame florale, des notes légèrement épicées et une belle fraîcheur.

La Côte de Beaune, partie sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés ensoleillés et des automnes suffisamment doux pour garantir une maturation complète des raisins. Les sols calcaires mêlés d’argile et de marnes confèrent aux vins une belle élégance et une minéralité typique. Monthélie, niché entre Volnay et Meursault, se distingue par son histoire viticole ancienne et la finesse de ses vins, souvent plus accessibles dans leur jeunesse que ceux de certaines communes voisines, mais capables de s’affiner avec quelques années de garde.

Ce style de vin se mariera parfaitement avec des mets délicats mais savoureux. Vous pouvez l’accorder avec une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard aux cerises, ou une pièce de veau sauce aux morilles. Pour un accord régional, optez pour un œuf en meurette, plat bourguignon alliant œuf poché et sauce au vin rouge. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou un époisses affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monthélie 2018 légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un carafage d'environ vingt minutes pourra permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique et d’exprimer la finesse de son terroir.