Vins Monthélie Les Caves du Palais - Les Riottes - 2023

Ce Monthélie Premier Cru "Les Riottes" 2023 des Caves du Palais illustre à merveille le caractère tout en finesse des rouges de la Côte de Beaune. Vin issu d’un des climats les plus qualitatifs de l’appellation, il se présente souvent avec une belle robe rubis et offre au nez des arômes de fruits rouges frais, cerise et framboise en tête, parfois rehaussés de subtiles notes florales et d’épices douces selon l’élevage pratiqué. Le palais s’exprime sur la fraîcheur, avec une structure délicate, des tanins fins et une agréable persistance en bouche, ce qui en fait un vin séduisant dès sa jeunesse mais qui pourra également s’affiner quelques années en cave. Pour ce type de Monthélie Premier Cru, le cépage principal est très probablement le Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, même si l’assemblage exact reste à vérifier.

La Côte de Beaune, réputée pour ses terroirs morcelés et ses villages aux noms prestigieux, bénéficie d’un climat semi-continental marquant une belle amplitude thermique, particulièrement propice au Pinot Noir. Les sols sont majoritairement marneux à calcaires, offrant drainage et minéralité, éléments clés de l’élégance des vins rouges produits ici. Monthélie, petit village niché entre Meursault et Volnay, s’est construit au fil des siècles une solide réputation pour ses vins rouges fins, parfois comparés à ceux de son voisin Volnay pour leur raffinement et leur gourmandise.

Ce type de vin, alliant fraîcheur et élégance, s’accordera idéalement à la cuisine bourguignonne : pièce de veau rôtie, coq au vin ou encore œufs en meurette sublimeront ses arômes délicats. Il accompagnera également à merveille une volaille fermière ou un magret de canard aux cerises. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monthélie Premier Cru à une température de 15 à 16°C, après une légère aération afin de permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce millésime 2023 peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais un court passage en cave (3 à 5 ans) affinera encore son bouquet et la texture de ses tanins.