Vins Monthélie Pascal Prunier-Bonheur - Les Toisières - 2015

Le Monthélie “Les Toisières” 2015 du domaine Pascal Prunier-Bonheur, en Bourgogne, s’inscrit dans la tradition des grands rouges de la Côte de Beaune. Ce vin provient d’une parcelle remarquable, caractérisée par des sols argilo-calcaires typiques de la région, qui offrent aux raisins un terroir d’expression nuancée. Si la mention “rouge sec” oriente généralement vers du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, restons attentifs à cette indication sans l’affirmer de façon catégorique. Ce millésime 2015 bénéficie également d’une année particulièrement favorable, marquée par un bel ensoleillement ayant permis une maturité optimale. La vinification, probablement effectuée de manière traditionnelle bourguignonne avec une attention particulière à l’extraction délicate des tanins, donne un vin raffiné, à la couleur profonde, où l’on espère retrouver des arômes de fruits rouges et noirs frais, des notes florales et une structure élégante.

Monthélie, niché entre Volnay et Meursault, est moins connu que ses illustres voisins mais bénéficie d’une histoire viticole ancienne et d’un terroir qualitatif. Le climat à la fois continental et tempéré avec des hivers froids et des étés chauds favorise une maturation lente, apportant finesse et équilibre aux vins. L’altitude des coteaux et la diversité des sols confèrent aux vins de Monthélie un caractère à la fois minéral, frais et souvent plus accessible que ceux de certaines appellations voisines. Le domaine Pascal Prunier-Bonheur met en valeur ce terroir et contribue à la réputation croissante de ces crus discrets mais séduisants.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats régionaux tels qu’un coq au vin ou un rôti de veau aux girolles, dont la chair tendre et les saveurs délicates feront écho à la finesse et à la fraîcheur du vin. Une volaille rôtie, une pièce de bœuf tendre ou quelques fromages à pâte molle (époisses affinée, brie de Meaux) seront également de très beaux accords, apportant gourmandise et équilibre.

Servez ce Monthélie à une température idéale de 15 à 16°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Le vin pourra ainsi exprimer toute sa palette aromatique et son élégance caractéristique du vignoble de la Côte de Beaune.