Vins Monthélie Domaine des Terres de Velle - Les Sous-Roches - 2019

Avis Viniou

Le Monthélie Cuvée Les Sous-Roches 2019 du Domaine des Terres de Velle est un vin rouge exquis de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin reflète la typicité du pinot noir, cépage emblématique de cette région, en combinant finesse et complexité. Le millésime 2019 est marqué par sa concentration, résultant d'une saison de croissance favorable, avec un terroir unique composé de sols argilo-calcaires qui imprègnent le vin de minéralité. Le Domaine des Terres de Velle est réputé pour ses méthodes de vinification artisanales, favorisant une fermentation douce et un élevage en fûts de chêne qui affinent la structure du vin. La région de Bourgogne est célèbre pour son climat continental, ses collines orientées idéalement et son patrimoine viticole riche en traditions, contribuant à la qualité et la réputation des vins produits.

Pour magnifier ce Monthélie, envisagez des accords mets-vins avec des viandes blanches comme le poulet rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard. La subtilité du pinot noir se mariera aussi parfaitement avec des plats régionaux tels qu'un boeuf bourguignon ou un coq au vin. Les champignons sauvages, en risotto ou en garniture, sont également une excellente option pour souligner les arômes de sous-bois de ce vin.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe de 30 à 45 minutes permettra d'ouvrir ses arômes délicats avant la dégustation. Commencez par observer sa robe délicate, puis prenez le temps de sentir les nuances de cerise, de framboise et de sous-bois. Finalement, en bouche, appréciez son équilibre harmonieux entre l'acidité et les tanins soyeux, savourant chaque gorgée pour une expérience sensorielle optimale.