Vins Monthélie Domaine Terres de Velle - 2019

Avis Viniou

Le Monthélie 2019 du Domaine Terres de Velle est un vin rouge élégant originaire de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par son équilibre et sa finesse. Le terroir argilo-calcaire de la région favorise des vins aux arômes de fruits rouges et de fleurs, avec une minéralité typique du sol. Les techniques de vinification traditionnelles du domaine, respectueuses de l'environnement, contribuent à préserver la pureté du fruit. La région de Bourgogne est réputée pour ses microclimats et sa diversité géologique, influençant la complexité aromatique des vins. Le Domaine Terres de Velle, bien que relativement jeune, a rapidement acquis une réputation de qualité en privilégiant une approche artisanale et biologique.

Pour accompagner ce Monthélie, optez pour des plats qui sublimeront sa délicatesse et sa structure. Les viandes blanches, comme le poulet rôti ou le veau en sauce, se marient parfaitement avec ses nuances fruitées et épicées. Les champignons sauvages, en risotto ou en fricassée, font également écho à la terre et la minéralité du vin. Pour une expérience culinaire régionale, le bœuf bourguignon est un choix évident, permettant de savourer ensemble les saveurs traditionnelles de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes est conseillé afin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, puis humez les subtils arômes de cerise et de sous-bois. En bouche, savourez l'harmonie entre l'acidité vivifiante et la texture veloutée, avant de conclure par une finale élégante et persistante.