Vins Monthélie BouzERAND DUJARDIN - Sélection Domaines et Villages - 2006

Ce Monthélie Premier Cru 2006 du domaine Bouzerand Dujardin est issu de la prestigieuse Côte de Beaune, l’une des régions les plus réputées de Bourgogne pour ses vins rouges élégants et raffinés. Sur cette appellation, le style est souvent marqué par la finesse, la pureté du fruit et une belle expression du terroir. Les Monthélie rouges sont traditionnellement produits majoritairement à partir de Pinot Noir, mais il convient ici de rester prudent en l’absence d’une mention explicite du cépage. Ce millésime 2006 révèle, avec le temps, des arômes complexes allant des fruits rouges compotés, comme la cerise mûre, jusqu’à des notes de sous-bois, d’humus et d’épices douces, témoignant de son évolution et de sa capacité de garde. La mention « Cuvée Sélection Domaines et Villages » laisse supposer un assemblage de parcelles soigneusement choisies, visant à offrir un équilibre harmonieux entre fruité, structure et fraîcheur, typiques des meilleurs terroirs de Monthélie.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des écarts de température notables et une belle exposition des coteaux. Le sol argilo-calcaire, très caractéristique, confère aux vins une minéralité subtile et une tension remarquable. Le vignoble de Monthélie, voisin des célèbres appellations Volnay et Meursault, partage avec elles une histoire ancienne et un savoir-faire vigneron transmis de génération en génération. Les premiers crus revêtent ici une importance particulière, car ils soulignent la singularité des meilleurs climats de la commune.

Pour accompagner ce vin délicat et subtil, privilégiez des plats en harmonie avec sa finesse. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux champignons sauvages ou encore un effiloché de joue de bœuf aux carottes anciennes seront des partenaires de choix. Pour une expérience typiquement bourguignonne, pensez à une volaille de Bresse rôtie ou un lapin à la moutarde. Les fromages locaux à pâte molle, comme l’Époisses légèrement affiné ou un Brillat-Savarin, magnifieront le côté soyeux du vin sans l’écraser.

Ce Premier Cru Monthélie 2006 s’exprimera pleinement après un léger carafage, à une température idéale de service autour de 15 à 17°C. Servez-le dans des verres à vin rouge de Bourgogne afin de profiter de toute la complexité aromatique et de la belle texture en bouche. Bonne dégustation !