Vins Monthélie Clos du Moulin aux Moines - Sous le Cellier - 2022

Le Clos du Moulin aux Moines, Cuvée Sous le Cellier 2022, est issu de l’appellation Monthélie, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Proposé ici dans sa version rouge et présenté en bouteille de 75 cl, ce vin s’inscrit dans la grande tradition bourguignonne des vins élégants et racés. Même si la mention précise du ou des cépages n’est pas confirmée, il est courant que les rouges de Monthélie mettent en avant le Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022, salué pour sa maturité et la qualité de ses raisins, donne généralement des vins à la fois fruités et dotés d’une belle fraîcheur, avec une structure subtile qui permet d’exprimer toute la finesse du terroir. La cuvée "Sous le Cellier" évoque un élevage soigné, probablement en fûts, qui apporte de la complexité sans masquer le fruit.

La région de Monthélie, discrète voisine de Meursault et Volnay, se situe sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés. Son microclimat, typique de la Côte de Beaune, alterne des entrées océaniques modérées et des influences continentales, garantissant au raisin une maturation sereine et progressive. Historiquement ancrée dans la production de vins fins, la commune bénéficie d’un savoir-faire transmis depuis des siècles, conférant à ses vins une personnalité unique, à la fois accessible et d’une grande pureté, recherchée par les amateurs de Bourgogne.

Pour mettre en valeur ce Monthélie rouge, privilégiez des plats raffinés mais sans excès de puissance : une volaille fermière rôtie ou accompagnée d’une sauce légère aux champignons, un filet mignon de porc aux herbes ou encore un agneau de lait légèrement rosé s’accorderont harmonieusement. Pour une touche régionale, associez-le à un coq au vin façon bourguignonne ou à des œufs en meurette.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe afin d’en révéler la palette aromatique. Ce geste permettra au vin d’exprimer toute la subtilité de ses arômes et d’apprécier pleinement la délicatesse de sa structure.