Vins Monthélie Florent Garaudet - Vieilles Vignes - 2018

Le Monthélie Vieilles Vignes 2018 du domaine Florent Garaudet offre une belle expression des rouges de la Côte de Beaune. Issu d’une cuvée élaborée à partir de vieilles vignes, ce vin bénéficie d’un enracinement profond qui confère généralement complexité et élégance à la matière. Ce millésime 2018 se distingue par un style mûr et charmeur soutenu par une structure fine. En Bourgogne, les Monthélie rouges sont le plus souvent issus du cépage pinot noir, même si les informations précises sur l’encépagement ne sont pas toujours communiquées pour chaque cuvée. Attendez-vous à un bouquet aromatique élégant, mêlant fruits rouges frais et mûrs, notes florales et une touche boisée discrète, témoin d’un élevage mesuré visant à magnifier la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, riche d’une tradition viticole plusieurs fois centenaire, se niche au sud de la Côte d’Or et offre certains des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Le village de Monthélie, bien qu’encore relativement confidentiel entre Volnay et Meursault, se distingue par des sols argilo-calcaires particulièrement propices à la culture du pinot noir. Le climat y est continental, apportant amplitude thermique et favorisant une maturation lente mais régulière du raisin, idéale pour favoriser la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des mets simples et savoureux comme une volaille rôtie aux champignons, un filet de canard aux mûres, ou encore un bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme un époisses affiné, s’accorderont aussi parfaitement, tout comme des plats régionaux tels que le jambon persillé.

Il est conseillé de servir ce Monthélie Vieilles Vignes légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de préserver la vivacité du fruit et d’en apprécier toute la subtilité aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir dans le verre.