Vins Monthélie Domaine Glantenay - Les Champs Fulliots - 2009

Le Domaine Glantenay propose ici un Monthélie Premier Cru “Les Champs Fulliots” 2009, un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune. Ce secteur de Bourgogne est traditionnellement réputé pour ses expressions raffinées du Pinot Noir, même si, à défaut de confirmation absolue sur le cépage, il convient de mettre surtout l’accent sur la délicatesse et la finesse typiques des rouges de cette appellation. Le millésime 2009 s’est distingué par un bel ensoleillement, offrant des vins à la fois mûrs, structurés et d’une belle profondeur aromatique. Les parcelles Premier Cru “Les Champs Fulliots” profitent de coteaux bien exposés, sur des sols argilo-calcaires caillouteux, favorisant la maturité et la complexité. La vinification est souvent précise à Monthélie : extraction douce, élevage maîtrisé et respect de la pureté du fruit, pour aboutir à des vins élégants à la bouche souple, portés par des tanins soyeux.

La Côte de Beaune s’étend sur des terres historiques, entre Volnay et Meursault, bénéficiant d’un climat semi-continental. Les écarts thermiques marqués entre jour et nuit favorisent le développement d’arômes fins et d’une acidité fraîche, tandis que la gamme de sols (marnes, calcaires, limons) assure une grande diversité de styles, même sur une petite zone. L’histoire viticole de Monthélie est liée à celle de la Bourgogne depuis le Moyen-Âge, et le village est réputé pour la qualité de ses crus en rouge, appréciés pour leur subtilité, leur nez fruité (petits fruits rouges, cerise griotte) et leurs notes finement épicées ou florales après quelques années de garde.

Côté accords, ce Monthélie Premier Cru se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de veau aux girolles ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour rester fidèle à la tradition bourguignonne, essayez-le avec un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses sont également des partenaires de choix, tant ils révèlent les arômes du vin sans les dominer.

Pour la dégustation, privilégiez un service à une température de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe afin d’aérer le vin et de révéler toute la complexité de ses arômes mûrs et gourmands. Ce 2009, à maturité, offre aujourd’hui une belle expérience, tout en conservant un potentiel d’évolution sur deux ou trois ans.