Vins Monthélie Françoise Chauvenet - Les Riaux - 1999

La cuvée Les Riaux 1999 du domaine Françoise Chauvenet porte la signature discrète mais raffinée des Monthélie rouges, issus de cette perle confidentielle de la Côte de Beaune. Ce vin, élaboré lors d’un millésime d’équilibre, révèle une robe rubis tuilée marquée par l’évolution. Bien que les cépages ne soient pas précisés, il y a de fortes chances pour qu’il soit majoritairement, voire exclusivement, issu du pinot noir, emblématique des rouges de Bourgogne. À ce stade de maturité, le vin développe un bouquet complexe, articulant les nuances de fruits rouges compotés, de cerise noire, de sous-bois, de cuir, parfois relevées d’épices douces ou de truffe, typiques d'une belle évolution bourguignonne. La vinification en Côte de Beaune met traditionnellement en avant la finesse et la fraîcheur plutôt que la puissance, donnant ici un vin sobre, élégant et mesuré.

Monthélie est un petit village voisin de Volnay et de Meursault, bénéficiant d’un terroir caractéristique : collines calcaires bien exposées, sols argilo-calcaires où la vigne trouve toute l’expression de son classicisme bourguignon. Le climat tempéré à tendance continentale, ponctué par de belles alternances jour/nuit, confère tension et capacité de garde aux vins locaux. Monthélie, souvent un peu dans l’ombre de ses illustres voisins, n’en révèle pas moins des cuvées très élégantes, appréciées des connaisseurs pour leur équilibre entre fruité, fraîcheur et structure.

À table, ce Monthélie d’un certain âge sublimera les viandes blanches rôties, le veau aux champignons, un filet de canard, ou, plus classiquement, une volaille fermière sauce forestière. Côté fromages, il saura accompagner un reblochon ou un époisses à maturité modérée pour éviter d’écraser la délicatesse du vin. Pour les amateurs de cuisine régionale, une caille au jus réduit ou un croustillant d’andouillette feront de superbes accords.

Laissez la bouteille s’épanouir en carafe 30 minutes avant le service afin d’y révéler le plein éventail aromatique. Servez ce vin entre 15 et 17°C pour en apprécier toute la subtilité. Un vin rare, à savourer dans la quiétude et le partage.