Vins Monthélie Prunier-Damy - Clos de Ressi - 2019

Avis Viniou

Le Monthélie 2019 "Cuvée Clos de Ressi" du domaine Prunier-Damy est un vin rouge issu de l'appellation renommée de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est typiquement élaboré à partir de cépage Pinot Noir, connu pour sa délicatesse et sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, promet une richesse aromatique et une belle structure. Le terroir de Monthélie, avec ses sols composés de marnes calcaires et d'argiles, confère au vin une élégance et une complexité unique. La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, idéal pour la maturation lente du Pinot Noir, permettant au vin de développer des notes de fruits rouges et une minéralité subtile. Le domaine Prunier-Damy, avec sa longue tradition viticole, est réputé pour son savoir-faire et son respect des traditions, produisant des vins qui capturent l'essence de leur terroir.

Pour accompagner ce Monthélie 2019, optez pour des plats qui mettront en valeur sa complexité aromatique. Un magret de canard grillé ou un coq au vin seront parfaits pour accentuer ses notes fruitées et sa structure tannique. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, s'harmoniseront également bien avec son côté terreux. Pour un accord régional, essayez une joue de bœuf bourguignonne ou un jambon persillé, qui rappellent les saveurs et traditions de Bourgogne.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes et d'adoucir ses tanins. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis respirez ses arômes de cerise, de framboise et de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur, fruité et structure tannique, qui révèle sa belle persistance et sa finesse typiquement bourguignonne.