Avis Viniou
Ce Monthélie 2007 du domaine Eric Boigelot, Les Hauts Brins, est un vin rouge de Bourgogne, produit dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, considéré pour ses arômes délicats et sa capacité à refléter le caractère du terroir. Le millésime 2007, bien que marqué par un climat capricieux, a offert aux producteurs bourgignons des vins équilibrés avec des tanins fins et une acidité rafraîchissante. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires, qui contribuent à l'élégance et à la complexité des vins. Le domaine Eric Boigelot est reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelles, alliant respect du terroir et savoir-faire ancestral.
Pour sublimer ce Monthélie, envisagez des accords avec des plats savoureux mais délicats, tels qu’un filet de canard rôti, un risotto aux champignons ou des côtelettes d’agneau grillées. Les saveurs subtils du Pinot Noir se marient parfaitement avec des mets qui ne dominent pas, permettant aux nuances du vin de s’épanouir. Pour une touche régionale, un coq au vin bourguignon serait un compagnon idéal, harmonisant les notes fruitées et les tanins soyeux du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Monthélie à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes pour lui permettre de s'ouvrir et révéler toute sa complexité aromatique. Avant de déguster, observez sa robe rubis aux reflets éclatants, humez ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez son équilibre et sa finesse, appréciant chaque nuance de son expression.
