Vins Monthélie Sébastien Deschamps - 1er Cru Champs Fulliots - 2023

Avis Viniou

Le Monthélie 1er Cru Champs Fulliots 2023 de Sébastien Deschamps est un vin rouge élégant, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Connu pour ses Pinot Noirs raffinés, ce vin révèle un profil aromatique de fruits rouges croquants, de sous-bois et de notes épicées. Le millésime 2023 bénéficie d'un climat équilibré qui a favorisé une maturité parfaite des raisins, sublimant le terroir exceptionnel riche en calcaire et en argile. Deschamps, un domaine réputé pour son approche respectueuse de la vinification, inclut un élevage en fûts de chêne français qui ajoute de la complexité et un potentiel de garde admirable. Située en Bourgogne, la Côte de Beaune est célèbre pour ses sols variés et son climat continental, procurant aux vins une finesse distinctive et une belle longueur en bouche. Le domaine Sébastien Deschamps jouit d'une longue histoire de viticulture et s'engage à produire des vins qui reflètent l'expressivité de son terroir.

Pour un accord mets-vins réussi, ce Monthélie s’harmonise à merveille avec des plats à base de volaille, comme un magret de canard aux cerises ou un coq au vin. La richesse et les tannins souples du vin accompagnent admirablement un bœuf bourguignon, offrant une escapade culinaire en Bourgogne. Pensez aussi aux fromages à pâte molle, tels qu'un époisses, pour accentuer ses nuances de fruits rouges et ses notes épicées.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-17°C. Un carafage d'environ 30 minutes permet d'ouvrir ses arômes et de révéler toute sa complexité. Observez la couleur rubis profonde et brillante, puis laissez-vous enivrer par ses arômes de fruits mûrs. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et sa structure équilibrée qui persistent en une finale plaisante et élégante.