Vins Morey-saint-denis Domaine Gérard Peirazeau et Fils - Les Genavrières - 2012

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis "Cuvée Les Genavrières" 2012 du Domaine Gérard Peirazeau et Fils est un vin rouge qui incarne l'élégance et la complexité typiques de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2012 offre une belle structure tannique équilibrée par une acidité rafraîchissante, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de légères notes épicées. Le terroir calcaire et argileux de cette région, allié à des techniques de vinification traditionnelles, contribue à la finesse et à la profondeur de ce Morey-Saint-Denis. La Bourgogne, avec son climat semi-continental, est célèbre pour sa diversité de terroirs, appelés "climats". Le Domaine Gérard Peirazeau et Fils, reconnu pour son respect des traditions viticoles bourguignonnes, a su se forger une réputation de producteur de vins raffinés et authentiques.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui sauront souligner ses saveurs délicates et sa structure élégante. Un canard rôti aux cerises ou un coq au vin s'avéreraient excellents, tout comme un bœuf bourguignon qui rend hommage aux racines mêmes de ce vin. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme un Comté affiné, se marieront aussi très bien. Pour une expérience régionale authentique, envisagez des escargots de Bourgogne, qui offriront une combinaison exquise de textures et de saveurs.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage de une à deux heures permettra de libérer toute la complexité aromatique du vin. Lors de la dégustation, observez la robe rubis intense, puis humez pour découvrir un bouquet de fruits rouges, d'épices subtiles et de notes terreuses. Enfin, goûtez avec attention pour apprécier l'évolution des saveurs sur le palais, notant la finesse des tannins et la persistance en bouche. Ce vin bénéficie d'une belle maturité mais pourra encore se bonifier avec quelques années de garde supplémentaires.