Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis "Cuvée Les Sorbets" 2022 d'Olivier Guyot est un vin rouge remarquable de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Nuits, connue pour ses crus rouges exquis. Classé Premier Cru, ce vin est élaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, un cépage qui exprime parfaitement le terroir distinctif de cette région. L'année 2022, marquée par des conditions climatiques favorables, a offert une vendange de haute qualité. La vinification en fût de chêne accentue la complexité aromatique, apportant de subtiles notes boisées au vin. La Bourgogne, en particulier la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental avec des sols argilo-calcaires, idéaux pour le Pinot Noir. Le domaine Olivier Guyot, avec une riche histoire familiale, est réputé pour ses méthodes traditionnelles de viticulture qui respectent l'environnement et le terroir.
Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis, misez sur des plats qui sauront révéler sa complexité et sa finesse. Des viandes délicates comme un magret de canard ou un rôti de veau s'accordent harmonieusement. Pour une touche régionale, une volaille de Bresse aux morilles constitue un mariage exquis qui souligne les arômes fruités et épicés du vin. Les champignons en sauce ou les fromages affinés, tels que le Brillat-Savarin, complètent parfaitement cette cuvée.
Afin de profiter au mieux de ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense avant de découvrir ses arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et ses tanins soyeux. Ce vin promet une expérience sensorielle riche et élégante, mettant en valeur l'excellence des terroirs bourguignons.
