Vins Morey-saint-denis Dom David Durband - clos les sorbes - 2018

Avis Viniou

Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru "Cuvée Clos Les Sorbes" du Domaine David Durband est issu d'un millésime 2018, réputé pour sa concentration et son élégance. En Bourgogne, et plus particulièrement sur la Côte de Nuits, les vins rouges sont majoritairement élaborés à partir du cépage pinot noir, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Le sous-sol calcaire et le climat tempéré, avec ses étés chauds et ses hivers modérés, confèrent à ce vin une complexité et une délicatesse remarquables. Le domaine, connu pour sa production artisanale et méticuleuse, honore les techniques traditionnelles de vinification, favorisant la pureté du fruit et la pression douce des grappes.

Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis, optez pour des mets qui sublimeront sa sophistication. Un magret de canard aux fruits rouges sera parfait pour compléter les notes fruitées et épicées du vin. Pour une harmonie régionale, associez-le à un bœuf bourguignon où les saveurs intenses et mijotées s'allieront merveilleusement avec la structure et la rondeur de ce Premier Cru. Les fromages affinés à pâte molle comme un brie truffé peuvent également créer une expérience gustative inoubliable.

Lors de la dégustation de ce vin, servez-le idéalement à une température de 16-18°C après une aération d'une heure en carafe pour révéler ses arômes. Observez sa robe rubis éclatante, pourpre aux reflets chatoyants. Au nez, appréciez ses arômes intenses de cerise, de prune, de sous-bois et d’épices douces. En bouche, ce vin sec se distingue par son équilibre et sa longueur, avec des tanins soyeux qui persisteront agréablement.