Vins Morey-saint-denis Domaine Schmitt - Les Chaffots - 2019

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru "Cuvée Les Chaffots" 2019 du Domaine Schmitt est un vin d'exception issu de la prestigieuse région de La Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge incarne la finesse du Pinot Noir, bénéficiant d'un terroir unique combinant argiles et calcaires propices à la vigne. Le millésime 2019 est réputé pour sa concentration et sa complexité, grâce à une saison de croissance idéale. Les techniques de vinification traditionnelles, respectueuses du terroir, contribuent à la révélation des arômes subtils de fruits rouges et d'épices. La Bourgogne, et plus particulièrement La Côte de Nuits, est connue pour son climat continental et ses sols variés, qui produisent des vins d'une élégance rare. Le Domaine Schmitt, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, a su capturer l'essence même de cette région viticole renommée.

Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis, optez pour des accords mets-vins qui valoriseront sa structure délicate et son bouquet aromatique. Les plats de gibier, tels qu'un magret de canard rôti ou un civet de lièvre, s'harmoniseront parfaitement avec ses tannins soyeux. Les champignons sauvages, notamment les morilles ou cèpes, rehausseront ses nuances terreuses. Pour une expérience gastronomique régionale, servez-le avec un coq au vin, un classique bourguignon, dont les saveurs profondes feront écho à celles du vin.

Pour apprécier pleinement ce Premier Cru, servez-le à une température idéale de 16-17°C. Il est conseillé de le carafater 1 à 2 heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe brillante et intense, puis découvrez son nez complexe de fruits rouges, de violette et de nuances épicées. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse et sa longueur en bouche remarquable, révélant une harmonie parfaite entre fraîcheur et structure.