Vins Morey-saint-denis Domaine Moillard - 1975

Avis Viniou

Le Morey-saint-denis 1975 du Domaine Moillard est un élégant vin rouge de la Côte de Nuits, en Bourgogne, une région renommée pour ses Pinot Noir. Ce millésime, bien que vieux, promet une profondeur aromatique issue d’une année où la météo fut clémente, offrant un élevage raffiné où le fruité et la minéralité du terroir s'expriment superbement. La Côte de Nuits est célèbre pour ses sols calcaires et son climat délicatement tempéré, qui confèrent aux vins une finesse et une complexité uniques. Le Domaine Moillard, fort de plusieurs siècles d’histoire, jouit d’une excellente réputation pour son respect des traditions bourguignonnes et sa maîtrise de la vinification.

Pour accompagner ce Morey-saint-denis, optez pour des plats délicats mettant en valeur sa structure complexe. Un filet de bœuf aux morilles ou un magret de canard aux épices douces créeront une parfaite harmonie. Les plats régionaux tels qu'une volaille de Bresse rôtie ou un coq au vin, parés de saveurs subtiles, s’allieront également admirablement à ce vin, permettant à ses arômes de fruits rouges mûris et de sous-bois de s’exprimer pleinement.

Pour apprécier ce Morey-saint-denis 1975 à sa juste valeur, servez-le à une température d’environ 16-18°C. Un léger carafage d'une heure permettra au vin de s'aérer et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe tuilée typique des vieux millésimes, puis humez soigneusement les arômes tertiaires avant de goûter pour découvrir l'évolution patinée de ses saveurs. Ces étapes vous offriront une expérience sensorielle riche en nuances et en émotions.