Vins Morey-saint-denis Moillard Symphorien - Les Coteaux Rouges - 2022

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru "Cuvée Les Coteaux Rouges" 2022, élaboré par le Château Moillard Symphorien, est un vin rouge issu de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne, la Côte de Nuits. Ce vin se distingue par son cépage emblématique, le Pinot Noir, qui lui confère une finesse aromatique et une structure élégante. Le millésime 2022 a bénéficié d'un climat favorable, permettant une pleine maturation des raisins, synonymes de richesse en arômes et en tanins. Le terroir unique de Morey-Saint-Denis, composé de sols argilo-calcaires, sublime les caractéristiques typiques de ce vin. Le domaine Moillard Symphorien, fort de son héritage depuis plusieurs siècles, est reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelles, qui visent à préserver l'expression authentique du terroir bourguignon.

Pour un mariage gastronomique réussi, ce Morey-Saint-Denis se mariera à merveille avec des plats issus de la tradition bourguignonne comme un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un jambon persillé. Ses arômes de fruits rouges mûrs et ses notes épicées déploieront toute leur complexité accompagnée d'un magret de canard ou de volailles rôties, relevées par des herbes de Provence. Pourquoi ne pas tenter une association avec un fromage à pâte molle et croûte fleurie, tel qu'un Brie de Meaux, pour un accord local et raffiné ?

Pour apprécier pleinement les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe de 30 à 45 minutes permettrait de libérer tous ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les arômes subtils de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, la complexité se révélera par une harmonie entre fraîcheur, souplesse des tanins et une finale persistante. Prendre le temps d'apprécier chacune de ces étapes vous garantira une dégustation des plus mémorables.