Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis 2018 du domaine David Duband est un vin rouge de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits, une région réputée pour ses vins élégants et structurés. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2018 bénéficie de conditions climatiques exceptionnellement favorables, offrant des vins riches, avec une belle concentration et des tanins soyeux. Le terroir de Morey-Saint-Denis, composé de sols argilo-calcaires et un climat tempéré continental, contribue à créer des vins équilibrés et expressifs. David Duband, reconnu pour son approche biodynamique et respectueuse de la vigne, a su s'imposer comme un producteur de référence en Bourgogne.
Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis 2018, optez pour un accord mets-vins savoureux tel qu'un canard rôti aux cerises, dont la richesse et l'acidité complémenteront magnifiquement la complexité du Pinot Noir. Les champignons des bois, préparés en risotto ou en sauce, feront également écho aux notes terreuses et boisées du vin. Des plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin sauront accentuer ses arômes et sa profondeur.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de se révéler et aux tanins de s'assouplir. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe rubis brillante, puis humez ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale élégante qui fait la renommée des grands Pinot Noirs de Bourgogne.
