Vins Morey-saint-denis Amiot - Les Combottes - 1995

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru Cuvée Les Combottes 1995 du domaine Amiot est une véritable expression de la Bourgogne, en particulier de la Côte de Nuits, réputée pour ses vins rouges élégants et puissants. Ce vin est élaboré à partir du cépage pinot noir, typique de la région, qui exprime avec finesse les nuances de son terroir. La parcelle Les Combottes est reconnue pour ses sols calcaires, parfaits pour la culture de la vigne, et produit des vins d'une structure remarquable et d'une belle complexité aromatique grâce à une vinification respectueuse du cépage et du lieu.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est célèbre pour son climat continental modéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids. Cette région historique a toujours été prisée pour ses conditions idéales à la viticulture, permettant au pinot noir de se développer pleinement. Le sol calcaire, couvert de marnes et d'argiles, ajoute une dimension minérale distinctive aux vins, tout en préservant leur fraîcheur caractéristique.

Pour profiter pleinement de ses saveurs et de sa complexité, l'Amiot Morey-Saint-Denis Cuvée Les Combottes 1995 se marie à merveille avec un magret de canard rôti, accompagné d'une sauce aux cerises ou de petits fruits rouges. Les arômes élégants du vin s'harmonisent aussi parfaitement avec un coq au vin de Bourgogne et des champignons sauvages, des plats qui capturent l'essence de la cuisine régionale bourguignonne.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Avant de le servir, il peut être bénéfique de le carafer pour libérer ses arômes après de longues années en bouteilles. Cela permettra de révéler toute la profondeur et la richesse de ce Premier Cru d'exception.