Vins Morey-saint-denis Amiot - Les Combottes - 1995

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru, issu du Domaine Amiot, capture l'essence du terroir bourguignon réputé pour sa finesse et son élégance. Cette cuvée "Les Combottes" de 1995, riche de son âge, est principalement élaborée à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la Bourgogne, connu pour sa capacité à refléter les nuances subtiles du sol. Les sols argilo-calcaires de la Côte de Nuits, alliés à un climat continental, offrent des conditions idéales pour la production de vins d'exception. Le Domaine Amiot, avec son héritage et son savoir-faire transmis de génération en génération, reste une référence de la région pour ses vins précis et authentiques.

Pour apprécier la complexité de ce Morey-Saint-Denis Premier Cru, envisagez des accords avec des plats raffinés tels qu'un filet de bœuf rôti aux champignons sauvages ou un canard aux cerises. Ces mets accentueront les arômes de fruits rouges mûris et d'épices doux du vin. Les plats régionaux comme un coq au vin bourguignon, agrémenté de lardons et d'oignons perlés, créeraient une synergie parfaite avec la texture soyeuse et la profondeur aromatique de cette cuvée.

Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes subtils et complexes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante et légèrement tuilée, témoin de son évolution. Au nez, laissez-vous charmer par les arômes de cerises noires, de sous-bois et une pointe de truffe. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre les tanins fondus et la structure harmonieuse qui révèle une finale persistante et élégante.