Avis Viniou
Ce Morey-Saint-Denis 2018, élaboré par le célèbre vignoble David Duband, est un excellent représentant de la richesse de la Côte de Nuits en Bourgogne. Classé en Cuvée 1er Cru Clos Sorbè, il se démarque par un assemblage 100 % Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui lui confère des arômes complexes de fruits rouges, agrémentés de notes épicées et boisées dues à son élevage en fût de chêne. Le millésime 2018 est reconnu pour sa générosité et son équilibre, soutenu par un climat favorable. La Côte de Nuits est réputée pour ses sols calcaires et son climat semi-continental, offrant des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. Le domaine David Duband, bien que relativement jeune, s’est forgé une excellente réputation grâce à son respect des traditions viticoles bourguignonnes et sa constante recherche de qualité.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur ses caractéristiques. Une volaille rôtie aux champignons ou un canard à l'orange se mariera parfaitement avec ses arômes fruités. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin offrent aussi une harmonie savoureuse avec ce Morey-Saint-Denis. Les plats à base de truffe pourront également intensifier la profondeur aromatique de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de réveiller ses arômes subtils. Appréciez sa robe profonde, observez ses reflets et la viscosité dans le verre. En le sentant, laissez-vous enivrer par la symphonie d'arômes, puis passez à la dégustation, en appréciant l'équilibre en bouche, sa rondeur et sa persistance aromatique. Ce Morey-Saint-Denis 2018 promet une belle expérience gustative.
