Vins Morey-saint-denis Georges Lignier et Fils - 2003

Le Morey-Saint-Denis 2003 du Domaine Georges Lignier et Fils est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, typique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le millésime 2003 a été marqué par une chaleur exceptionnelle, ce qui a favorisé une maturité avancée des baies et donné des vins généreux, concentrés et puissants. Ce Morey-Saint-Denis se distingue souvent par une robe rubis intense, des arômes de petits fruits rouges et noirs mûrs, de cerise confite, accompagnés de notes florales, d'épices douces et d’un discret boisé provenant de l’élevage en fûts de chêne. La structure est charnue, avec des tanins soyeux, bien intégrés après ces années en cave, apportant longueur et finesse en bouche.

La Côte de Nuits est renommée pour ses grands vins rouges, produits sur des sols argilo-calcaires qui offrent une expression remarquable du Pinot Noir. Morey-Saint-Denis, situé entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, bénéficie d’un climat tempéré semi-continental, avec des températures modérées et des précipitations bien réparties, idéales pour la lente maturation du cépage. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et les vignerons ont su cultiver une tradition d’excellence, notamment dans la précision de la vinification et du vieillissement.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels bourguignons, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui mettront en valeur sa structure et sa complexité. Il fera également merveille avec une pièce de gibier à plumes rôtie, un magret de canard aux airelles, ou encore un brie de Meaux affiné. Pour une touche plus locale, accompagnez-le d’œufs en meurette ou d’une terrine de canard.

Servez ce Morey-Saint-Denis à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Dans ce millésime solaire et à ce stade d’évolution, il livrera toute l’ampleur et le raffinement propres aux grands rouges de la Côte de Nuits.