Vins Morey-saint-denis Anne et Sébastien Bidault - 2021

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 2021 du domaine Anne et Sébastien Bidault est un vin rouge classique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Bien qu'aucun assemblage ne soit spécifié, il est probable qu'il s'agisse principalement de Pinot Noir, cépage phare de la région. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a tout de même permis de produire des vins élégants avec une belle acidité et des tanins fins. Le terroir de Morey-Saint-Denis est réputé pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une minéralité distinctive. La Côte de Nuits, avec ses microclimats variés et son héritage viticole ancien, produit des vins d'une complexité aromatique remarquable. Le domaine Bidault, ancré dans la tradition bourguignonne, bénéficie d'une réputation grandissante grâce à un soin minutieux apporté à la vigne et à la vinification.

Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis, optez pour un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon traditionnel, qui souligneront les arômes de fruits rouges et la structure élégante du vin. Un fromage affiné à pâte molle, tel qu'un Époisses, formera également un délicieux accord régional. Les saveurs riches et les tanins présents se marieront parfaitement avec des plats de viande rouge ou de gibier.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa belle robe rubis, puis laissez-vous envoûter par ses arômes fruités et épicés au nez. À la dégustation, savourez son équilibre entre acidité, fruité et structure tannique, qui témoignent de l’excellence du terroir de la Côte de Nuits.