Avis Viniou
Le David Duband - 1er Cru - Clos Sorbé 2015 est un vin rouge élégant de Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse région de la Côte de Nuits, qui est réputée pour produire certains des plus grands vins au monde. Ce Morey-Saint-Denis, issu de l'appellation du même nom, est le reflet d'un terroir exceptionnel. Bénéficiant du climat continental de la Bourgogne, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales permettant aux raisins de maturer de manière optimale, ce qui a offert un vin d'une richesse et d'une profondeur remarquables. Le sol calcaire et argilo-marneux de la région favorise la viticulture de qualité, contribuant à l'expression subtile et complexe des arômes. La vinification soignée par David Duband se traduit par un vin à la structure délicate et aux tanins fondus.
La Côte de Nuits, dont Morey-Saint-Denis est un digne représentant, est une région viticole avec une histoire riche et une réputation mondiale. Elle est reconnaissable à ses vignobles qui s'étendent sur des pentes douces et produisent des vins rouges renommés pour leur élégance et leur complexité. Ce Morey-Saint-Denis accompagnera admirablement des mets couramment associés aux vins de Bourgogne. Avec sa structure subtile et sa richesse aromatique, il se marie particulièrement bien avec des plats tels que le coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un magret de canard rôti aux épices douces. Pour ceux qui souhaitent explorer des accords plus régionaux, le fromage Époisses de Bourgogne, bien affiné, fera un mariage harmonieux avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Morey-Saint-Denis 2015, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Ce degré de fraîcheur permettra aux arômes complexes de se révéler pleinement, offrant au dégustateur une expérience sensorielle intense. Pensez à une légère aération, une demi-heure avant la dégustation, qui ouvrira davantage ses arômes.
