Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis du Domaine Amiot et Fils de 2021 est un vin rouge typique de la Côte de Nuits, une sous-région réputée de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, il se caractérise par sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2021, bien que marquée par des conditions climatiques difficiles, promet des vins d’une belle fraîcheur avec une intensité fruitée élégante. Le terroir de Morey-Saint-Denis, avec ses sols calcaires et ses marnes, offre une structure et une profondeur remarquables aux vins produits, accentuant les notes minérales souvent présentes dans ces crus. La vinification au Domaine Amiot et Fils reste fidèle aux traditions bourguignonnes, axée sur le respect du fruit et du terroir.
La région de la Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental, marqué par de grands écarts de température entre l'été et l'hiver, ce qui favorise une maturation lente et optimale du Pinot Noir. L'histoire viticole de cette région est riche, avec des traditions qui remontent à plusieurs siècles, ce qui confère aux vins une renommée et une qualité quasi légendaires.
Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région. Les gibiers à plumes, tels que le pigeon ou le canard, se marient également à merveille avec la structure et le fruité de ce cru. On peut aussi envisager des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brie de Meaux ou un camembert bien affiné, pour accompagner la délicatesse du Pinot Noir.
Dégustez ce vin à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Un passage en carafe une demi-heure avant le service aidera à aérer le vin, dévoilant ainsi toute sa complexité et son potentiel aromatique.
